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Vous avez dit vins bio ?

Pour partir sur de bonnes bases, faisons aujourd’hui le point sur ce qui définit un vin bio.

Pour comprendre la notion de vin bio, il faut revenir à la source et séparer deux éléments distincts de la production du vin : la vigne et le chai...


La vigne, après avoir été bichonnée pendant 9 mois environ, livre ses raisins lors des vendanges, avant de prendre un repos bien mérité. Les raisins partent alors en direction du chai.

Ils y sont triés, et le vigneron peut choisir d‘y ajouter des levures et des sulfites, qui malgré leurs noms barbares sont souvent indispensables à l’élaboration du vin. Nous en reparlerons très longuement dans un prochain billet.

Le raisin est alors pressé, le jus obtenu est mis en cuve de fermentation (durant cette phase, les levures transforment le sucre du jus en alcool), puis transféré en cuve d’élevage. C’est à ce moment que le vigneron peut décider de transférer son vin en barriques, s’il souhaite lui apporter les arômes caractéristiques de cette méthode (notes boisées principalement).

Mais ne nous écartons pas du sujet !

Nous cherchons à savoir ce qu’est un vin bio. Voici donc venir la réponse à notre question : tout le travail au chai, l’élaboration du vin lui-même, est quasiment identique chez tous les vignerons, en bio ou en conventionnel (nous apporterons bien sûr quelques nuances dans de futurs articles). La vraie différence, fondamentale, réside dans la conduite de la vigne. Un vigneron bio ne répand aucun pesticide sur sa vigne, quand certains viticulteurs conventionnels effectuent parfois plus de 15 traitements dans la saison. La vigne représente 3% des surfaces et 35% des pesticides utilisés en France, ce constat est saisissant pour un produit final aussi consommé que le vin.

Le vin bio nait donc dans des vignes bio. Il existe certes un nouveau label, né en 2012, qui certifie l’ensemble du vin (raisins + vinification) en bio, mais peu de producteurs sont satisfaits du cahier des charges et peu y adhèrent.

Le vin bio est donc un vin issu de raisins bio, d’une vigne conduite en agriculture biologique.

Quant à nous, vous l’aurez compris, les vins bio qui nous intéressent sont tout d’abord ceux qui sont bons ! Evidemment, le coup de cœur avec le vigneron doit y être associé. Les vignerons que nous vous présenterons nous ont apporté ces coups de cœurs. Plus qu’un label et qu’un logo sur leurs bouteilles, ils transmettent une histoire, une philosophie et un savoir-faire ancestral.

Cet éclairage fait, nous partirons de là pour vous apporter sur ce blog, le plus régulièrement possible, toute l’information et le décryptage nécessaires pour comprendre le monde des vins bio dans la gaieté et la simplicité. In vino veritas !

Vous souhaitez en connaître plus sur les vins bio ? Découvrez notre box et son livret de dégustation pour une expérience optimale !

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