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La taille de la vigne : ce que vous avez toujours rêvé de savoir ! - Partie 1

Nous vous dévoilons aujourd'hui un profond et obscur secret venu du fond des âges... Si si ! Dame de La Vigne vous conte ses belles années de taille !


"T'as de beaux yeux tu sais"

A y regarder de plus près, on se rend compte que la vigne et l'Homme ne sont pas des espèces si éloignées que ça, finalement. Yeux, pleurs, pied, le vocabulaire est le même... Allons donc faire un tour du côté de Dame de La Vigne pour comprendre son fonctionnement.

Pour aller du plus reconnaissable au moins reconnaissable, la vigne est constituée de :

-la Partie pied/tronc (sans oublier les racines, bien sûr). Un pied de vigne est appelé "cep", en lien avec le "cépage", la famille de la vigne en fait ! Mais cépage c'est plus "pro" quand même alors on dit "cépage" et pas "famille". Sans taille, le cep de la vigne se développe en long et en large toute sa vie de cep. On appelle charpente la partie centrale du pied qui porte les rameaux chaque année.

Au dessus de cette charpente, on distingue, du plus grand au plus petit :

taille vignes yeux -le sarment : il s'agit de la branche de l'année portée par la charpente et qui porte les futurs raisins. C'est la branche fructifère. A l'inverse, le "pampre" est une branche végétative qui pousse généralement proche du sol, démarrant vers le bas du cep. Une indésirable en quelques sortes pour le vigneron, qui ne va pas trainer pour l'éliminer. Chaque année la vigne produit plusieurs sarments et Mr Vigneron va forcément en supprimer un peu pour ne garder que les plus "bankable". Une fois qu'ils sont taillés, hop ils changent d'identité :

-le mèche courte dit le "Courson", à gauche sur le schéma. C'est un sarment coupé pour porter seulement deux yeux. Mais qu'est ce qu'un œil me direz-vous ? L'œil est le futur bourgeon ! Il s'agit de la petite excroissance coupée court sur le sarment : le dernier palier avant les futures grappes ! L'un des deux yeux grossira l'année même pour produire une tige, des grappes et du bon raisin sans aucun doute ! L'autre œil servira pour redémarrer un nouveau cycle l'année suivante. Astucieux !

-Le mèche longue (tige de droite) appelé plus poliment le "long bois" ou encore "baguette" pour nos amis bourgignons est un sarment portant au moins 3 yeux. Fichtre ! Quelle monstruosité ! Comme dit précédemment, chacun de ces yeux va donner naissance à un rameau des grappes et du raisin. Cette mèche longue est la clef de voûte de la future récolte !  

Voilà pour ce qui est du jargon principal de la structure d'une vigne. Pas si compliqué finalement n'est-ce-pas !                           

 

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